Receita de Torta de escarola e azeitonas

Ingredientes

Recheio

• 1 maço de escarola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 tomate sem pele e sementes
• 200 g de ricota esfarelada
• Sal e pimenta a gosto

Massa

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Recheio

• Lave e pique a escarola.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a escarola. Junte a azeitona, o tomate, a ricota e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

Massa

• No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o queijo e o fermento.
• Em uma forma retangular untada com óleo, despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
• Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até dourar.